Новогодний салат: из овощей на гриле

Что есть под елкой, как не салат Оливье? Мы тоже неплохо относимся к нему, но так как решили следить за нашими фигурами, то пришлось сочинить кое-что более диетическое. Мы нашли удачный рецепт новогоднего салата из овощей на гриле, который нам понравился достаточно, чтобы удосужиться места на праздничном столе.

Новогодний салат: из овощей на гриле

Как и любой другой салат, этот готовится достаточно просто, а его изюминкой является аромат запеченных овощей. Еще этот салат подходит для Нового года, потому что в зимний период свежие овощи, мягко говоря, никакие, а приготовленные таким образом наполняются вкусом.

А вот из чего состоит наш новогодний салат (на одну тарелку, как на последнем фото):

  • цуккини (1/2 шт.)
  • болгарский перец (1 шт.)
  • помидорки черри (8-10 шт.)
  • фиолетовый лук (1/4 шт.)
  • моцарелла (100г)

для заправки:

  • масло (2 ст.л.)
  • сок лимона (1 ст.л.)
  • нежная горчица (1 ст.л.)
  • итальянские травы

Моцарелла - традиционный итальянский молодой сыр изготавливаемый из молока буйволиц (сегодня часто заменяется коровьим молоком). Продается в шариках, замоченных в рассоле. Вкус у моцареллы тонкий, консистенция нежная, поэтому она идеально подходит к легким овощным блюдам.

Новогодний салат: из овощей на гриле: Фото 1

Сначала надо заняться цуккини: нарезать тонкими кольцами, посолить, притрусить травами и оставить на 15 минут, чтобы они размякли. 

Новогодний салат: из овощей на гриле: Фото 2

Пока цуккини мякнут, нужно нарезать остальные овощи: перец на полоски, помидорки черрри пополам, лук полукольцами. Также сформировать ножом полоски из моцареллы.

Так как мы являемся счастливыми владельцами сковороды-гриль, то воспользовались ее возможностями для приготовления овощей. Тоже самое можно сделать и на решетке в духовке (мы проверяли). Запекать нужно только цуккини и перец.

Новогодний салат: из овощей на гриле: Фото 3

Для заправки просто смешайте ингредиенты. Их пропорции можно изменить по вкусу. Можно даже выбрать другую заправку. Мы пробовали с зернистой горчицей, что нам понравилось даже больше.

Новогодний салат: из овощей на гриле: Фото 4

Так как этот салат из овощей гриль мы позиционируем, как новогоднее блюдо, то выложили его елочкой. Чем овощи будут более разноцветными, тем праздничнее будет выглядеть салатик, так что постарайтесь найти желтые помидорки или оранжевый перчик.

Новогодний салат: из овощей на гриле: Фото 5

Неожиданно для себя, мы готовили салат по этому рецепту уже 3 раза, считаем его достойной заменой Оливье. Можете и вы пожалеть свою фигуру и побаловать свой желудок!

А еще можете побаловать себя новогодним жульеном в корзиночках и чизкейзком "Ёлочка" по нашим рецептам.

Приятного аппетита и с наступающим вас!