Песочный пирог с лаймом

Цитрусовый вкус нельзя не любить! Иногда прямо-таки хочется чего-то лимонного. Зимой нам захотелось лаймов, и мы испекли лаймовый пирог со сгущенкой. Этот рецепт долго валялся у нас в папке с фото, а теперь я вспомнила про него, так как писала статьи про другие песочные пироги. Он достоин внимания, поэтому оставлю его здесь до следующей зимы.

Песочный пирог с лаймом: Фото 1

В этом рецепте интерес представляет начинка. Она состоит из лаймов и сгущенки. А остальные продукты - как в любом другом пироге:

Для песочного теста:

  • Мука (2 стакана)
  • Сахар (1/3 стакана)
  • Масло (150г)
  • Желтки (2 шт.)
  • Сода (1/2 ч.л.)
  • Соль (щепотка)

Для лаймовой начинки:

  • Сгущенка (банка)
  • Лаймы (2-3 шт.)
  • Яйца (2 шт.)
  • Ванильный сахар (1/4ч.л.)

Песочный пирог с лаймом: Фото 2

Этот пирог получится довольно низким, поэтому не требуется делать высокие бортики у основы - количество ингредиентов взяла на 30-сантиметровую форму для выпечки. Рецепт песочного теста я уже писала здесь - там его и можно посмотреть. А можно сделать и по другому рецепту, который Вы используете, ведь тесто тут не главное!

В начинку я беру цедру 3 лаймов и мякоть от одного, потому что, если взять больше сока, то получится слишком кисло. Я измельчаю все это добро в блендере, но можно обойтись и без него: натрите цедру на терку, а сок выдавите рукой.

Начинка смешивается в такой последовательности: лаймы, яйца, ванильный сахар, сгущенка.

Песочный пирог с лаймом: Фото 3

Тесто выпекаем наперед, прокалывая вилкой и всыпав в форму что-то тяжелое, при температуре 180-200°C. Понадобиться для этого 15 минут времени. Как только достали из духовки, залейте начинкой и отправляйте допекаться еще на 20-25 минут. Регулируйте время соответственно Вашей духовке.

Песочный пирог с лаймом: Фото 4

Пирог можно украсить и подавать гостям, а мы съели просто так по-домашнему! Начинка получилась очень интересной: немного мягкой и с насыщенным цитрусовым вкусом - то, что надо к кружке горячего черного чая! 

Песочный пирог с лаймом: Фото 5

Ставьте чайник - ешьте вкусняшки!