Кальцоне (пицца-вареник)

Во многих пиццериях предлагают отведать пиццу-вареник, которая обычно довольно-таки вкусная. Мы как-то решили насладиться ею, не выходя из дома, и приготовили кальцоне своими руками.

Тесто, которое предлагается в данном рецепте не родом из Италии, но и мы родились не среди тосканских полей, так что такое вот тесто на сметане восприняли на ура! Притом, оно готовится невероятно просто — испортить его нереально. Предлагаем всем любителям пиццы попробовать этот вариант.

Суть рецепта кальцоне именно в тесте. Начинку можно выдумать любую, по вкусу. Нам особенно нравиться творожный слой: кисломолочный сыр (это не совсем творог, на фото видно), немного чеснока, нарезанный зеленый лук, соль. А с остальным каждый раз экспериментируем.

Для сметанного теста (на 3 кальцоне):

Мука (320 г)
Яйцо куриное (1 шт.)
Масло сливочное(60 г)
Сметана (150 г)
Соль (1 ч.л.)
Сахар (1 ч.л.)
Сода (1/4 ч.л.)

Мы взяли для начинки:

Кисломолочный сыр (500 г)
Твердый сыр (250 г)
Зеленый лук (пучок)
Чеснок (2 зубка)
Помидор (1 шт.)
Перец болгарский (1/2 шт.)
Салями (50 г)
Шампиньоны (2 шт.)
Консервированная кукурузка

Все составляющие пиццы, что не идут в тесто, предварительно подготавливаем: моем, режем, открываем банки... Сыр разминаем вилкой, смешиваем с луком, выдавленным чесноком. Смесь можно посолить и добавить итальянские травы.

Тесто: Сначала растапливаем масло, смешиваем со всем, кроме муки. Добавляем полпорции муки (это обычный стакан). Остальную муку (еще стакан) высыпаем в другую миску или просто на стол, и вливаем туда жидкую массу. Все это тщательно замешиваем.

Тесто не должно получиться плотным, но и липким тоже. Лучше замешивать немного дольше, но не добавлять лишней муки.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на три крупных кальцоне. Поэтому разделяем тесто на три части и раскатываем тонкие блины (приблизительно 20 см в диаметре).

Начинку размещаем на одной половинке (на фото очень мало твердого сыра, а на самом деле мы кладем его побольше), а потом накрываем ее другой и залепляем по принципу вареника. Тесто довольно легко склеивается, так что все просто.

Печь пиццы-вареники нужно в разогретой духовке 15-25 минут. Температура где-то 200-240 градусов. Противень немного смазываем маслом, а кальцоне протыкаем вилкой. Для декора можно присыпать твердым сыром.